、鸡翅中加老抽、白糖、盐、部分红酒腌约1个小时,取出用部分蜂蜜抹匀。
2、锅放火上,放底油烧热,放入蒜末炒香,倒入鸡翅中翻炒。再加入剩余的蜂蜜、红酒和适量的热水,加盖煮10分钟。掀盖将鸡翅中搅匀,然后再煮约10分钟至熟,加味精调味即可出锅装盘。
做法四
主料
鸡翅适量
调料
酱油3大勺
蒜1勺
洋葱适量
蜂蜜2大勺
江米酒2大勺
白砂糖1/2勺
姜汁少许
五香粉少许
胡椒粉(白)少许
白芝麻适量
做法:
1.鸡翅清洗干净后戳几个洞;
2.将所有调料混合均匀后倒入鸡翅中,腌制入味1小时以上;
3.洋葱切条后铺在垫了烘焙纸的烤盘上,放上鸡翅;
4.烤箱预热200度烤10分钟至表面上色后拿出,刷上酱料;
5.翻面入烤箱续烤10分钟后再翻面,刷酱料,烤5分钟左右即可;
6.出炉撒上炒香后的白芝麻。
贵妃鸡翅编辑
贵妃鸡翅是四川,陕西地区的汉族传统名菜,属于川菜菜系。主要食材是鸡翅,主要烹饪工艺是炒。成品色泽淡红,口味极佳,是一道家常菜。
中文名贵妃鸡翅主要食材鸡翅,冬笋分类川菜口味咸甜
目录
1得名历史
得名由来一
得名由来二
2食物做法
做法一
做法二
做法三
做法四
做法五
3营养价值
得名历史编辑
得名由来一
相传,杨贵妃平生最喜食两样东西。
贵妃鸡翅
贵妃鸡翅
这第一种是荔枝,第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后,曾一度失宠,京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸,偶尔尼疏,在百花亭独饮,不觉沉醉而哀怨自伤。后来,有四师受到这些事情的启发,创制了“贵妃鸡翅”一菜。此案是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色,具有贵妃醉酒之色韵,巨翅善飞,飞与妃音喻,故得名。
得名由来二
贵妃鸡翅属于陕西传统名菜,用鸡翅膀制成,相传以贵妃杨玉环嗜吃而得名,杨玉环有丰腴之美,在饮食上也极为讲究,酷爱美食,最爱吃鸡翅膀。御厨按其旨意,反复研究琢磨,选用鲜嫩的鸡翅膀,配以多种调味品,采用先炸后蒸的方法烹制而成。其特点是:色泽金红,口感筋柔,软滑爽嫩,浓醇宜人,回味悠长。[1]
食物做法编辑
做法一
食材准备
材料:鸡翅400克,冬笋10克,香葱2棵,生姜1小块,淀粉适量,
调料:食用油30克,香油1小匙,酱油3小匙,高汤2大匙,料酒3小匙,精盐
贵妃鸡翅
贵妃鸡翅
1小匙,冰糖适量,味精1/2小匙。
制作步骤
1.鸡翅取中段,摘光细毛,洗净,用热水氽过备用;
2.葱切长段
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