第129章做香肠
“大姐,我们打了一头野猪回来了。”谢繁文人还没到家,欢快的声音便传到屋里头去了。
“快抬到后院去。”在堂屋里头的繁月听到繁文这话,她连忙出了堂屋,见繁日、小军他们几个有些吃力的抬着一只大野猪回来,她连忙上前帮忙抬着野猪往他们家后院走去。
谢繁星在厨房里头听到繁文这话,她立马起锅烧水了起来。
也不用谢繁星招呼安排,繁阳他们把野猪抬到后院之后,立马寻来楼梯,把野猪倒挂在楼梯上绑好,再竖起来靠在墙上。
谢繁星递给繁阳一把菜刀,繁阳接过,直接给那野猪开膛破肚了起来。
他手脚麻利,动作熟练的开膛破肚,搂下来猪下水下来之后,又把猪头、猪脚、猪板油、猪骨头一一的剔出下来。
之后,他在把猪肉分成一块块,这野猪虽然是他打的,但是小军他们也参与了其中,出了一把子力气抬下来,自己也不能够吃独食,谢繁阳打算均一条肉给小军他们,他叔家、姑家也得均一条给他们吃。
剩下的他们自家吃。
猪板油剃下来了之后,谢繁星直接让繁月拿进去榨油去了。
她让繁雨先洗净猪小肠,拿到厨房里头来。
谢繁星则挑了几块肥瘦相间的前蹄肉来到厨房。
今日刚好有大量的猪肉,谢繁星打算制作香肠吃。
猪肉谢繁星也不用洗了,用水洗了后制成香肠怕坏的快,谢繁星直接把猪皮剃了下来,接着把猪肉切成小块之后,再把猪肉一分为二放在木盆里头。
她打算做两种口味的香肠,一种四川风味麻辣香肠,一种广式甜味香肠。
“大姐,你这是要做你之前所说的香肠吗?”在榨油的繁月见她大姐忙活处理那些猪肉后,她有些好奇的问道。
“是。正好这么多猪肉吃不完,拿出一些做成香肠刚好了。”谢繁星点了点头回道。
她手上的活儿没停,在两个木盆里头加入各种调料进去。
四川风味的里面她加入适当的盐、五香粉、花椒粉、酒下去,搅拌均匀,腌制一会儿后就可以灌香肠了。
然而,四川风味的香肠做出来后,其口味麻香,香气浓郁,滋味香美,风味独特。
广式风味的里面,加入加入适当的盐、五香粉、酒和白糖下去搅拌均匀,腌制一会之后就可以灌香肠了。
广味香肠的口味则偏甜,甜儿又不腻,形成另一种风格。
“大姐,小肠衣我已经清洗好了,你要用这个干什么用。”繁雨把洗净好的小肠端进厨房后朝她大姐问道。
“做好吃的呗!繁雨,你去和你爹娘说一声,今日让他们别做饭了,在我们这里吃,还有你顺便和小军他们说,也让他们留在这儿吃饭了。”谢繁星嘱咐繁雨道。
“好嘞!我这就去说了。”
谢繁星接着处理猪小肠。
她
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