第148章腌酸笋
“繁雨腌制酸笋的话,笋子和铁锅、菜刀都不能沾油,你把铁锅和菜刀多清洗几遍,免得腌坏了笋子。”谢繁星来到厨房,她吩咐繁雨道。
她则打了些清水,清洗了一遍笋子。
等繁雨清洗好铁锅后,谢繁星起锅烧水。
冷水下小笋下去,煮滚后关火,自然晾凉。
今日谢繁星腌制的酸笋不仅仅是用小笋腌制,她切了几大块春笋下去一块腌制酸笋。
小笋腌制出来的酸笋比较嫩有口感,春笋腌制出来的酸笋有嚼头之外,还特别的鲜甜,各有各的独特味道。
放凉的酸笋捞出后,谢繁星拿着刀在竹笋在顶部切一圈,再竖着划一刀,很快就能完全剥开露出里面的笋子。
之后,在把笋子切成长条之后,把切好的笋子放在可以密封的容器里,再倒入晾凉的开水,密封好,等待一个月的时间就可以吃到天然酸笋了。
“大姐,这腌制的酸笋不要放盐、辣椒什么调料的吗?”一旁的繁雨见她大姐腌制的酸笋就是煮开切好,放瓷罐里头就成了后,她有些奇怪的问道。
往日她也随着她娘腌制了不少小菜什么的,见她娘腌制的菜里头,不是放了大量的盐或者醋什么调料下去腌制才成。
没想到她大姐腌制的酸笋,什么都不用放,只要放凉开水就行了。
“不用,就这么弄就行了,简简单单、纯天然腌制,放调味下去反而破坏了笋中的鲜甜。下回你腌制酸笋的话,可以按照之前我这么做。”
“我知道了大姐。”谢繁雨了然的点了点头道。
等晚上吃饭的时候,谢繁星用腊肉炒春笋。
足足的炒了两大海碗出来,吃的弟妹大呼过瘾说好吃。
春笋炒腊肉中的春笋,谢繁星用的春笋是埋入黄泥土最下面那一节老一些的春笋,这节春笋是整个春笋最好吃的一段,吃起来不仅仅特别甜之外,还略带有嚼头,吃起来‘咔嚓’‘咔嚓’作响,春笋又混合腊肉香,那味道不要太好。
就连配料辣椒末和大蒜一块炒也特下饭。
。
“大姐,咱可以开始蒸酒了吗?”这日一大早,谢家吃完早食之后,谢繁辰就有些迫不及待的走近她大姐跟前问道。
“蒸酒,那就开始吧!今日是繁日和繁文两人在厨房里头当值,你去繁阳说,让他把繁日寻回来,让他在厨房里头帮忙。”谢繁星抬眼见繁阳和繁文两人锻炼回来后,她心中微微一动的道。
“大姐,你和繁辰两人悄咪咪说什么呢?”谢繁阳回家后,见他大姐和繁辰在一旁说话,他有些好奇的问道。
“大哥,我和大姐准备要蒸酒了,今日是繁文和繁日两人在厨房当值,大姐让你去寻繁日回来厨房帮忙。”谢繁辰回道。
“蒸酒?大姐你这是准备要酿酒出来了?繁日和二姐、繁雨他们又上山扯笋去
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