猪脑花,其中有两个猪肉铺有两个猪头。
五副猪脑花有个小三斤重了,够繁辰他们吃一顿好的了。
买完猪脑花之后,谢繁星看到有春笋,想到这次上镇上她婶子还带了几块腊肉和香肠上来,就买了些春笋,打算来个春笋炒腊肉。
买了一把水芹草,走到鱼摊的时候,见鱼摊哪儿有着一幅幅的鱼籽上还挂着鱼泡。
谢繁星想到如今正值三月,正好是吃鱼籽的季节,就买了些鱼籽回去炒着吃。
之后,谢繁星再买了一把蕨菜、两颗白萝卜。
今日的菜色就是香辣猪脑花、鱼泡鱼籽、清炒水芹菜、炒蕨菜、白萝卜炖排骨、蒸香肠、春笋炒腊肉。
“这镇上还真比不了家里头,哪里都要花钱买,像是水芹菜、蕨菜、白萝卜这些东西,在咱村子的时候,都是吃腻的东西,想吃随时可以去摘。
把这些东西拖来镇上后,就变的金贵了,得花钱去买,这真不划算。
不行,日后你叔再来镇上,我得让他们把家里头腌制好的搓菜、榨菜、泡菜以及熏好的腊味、每到季节性可以吃的菜时,都让你叔拖一些到镇上来。
让钟家婆子做给繁文吃,这样就可以少花钱到外面买了。”钱氏和谢繁星转了一圈镇上的菜市场,见一些原本村里头都有,村民甚至是吃腻,路边常见的东西都要花钱买,她顿时有些舍不得道。
她婶子这是节约惯了,甚至是赚了钱了,这思想观念还没转过来,还是舍不得花钱。
谢繁星也没多说什么,就随她婶子去了,她说她的,到时候,他们姐弟干他们姐弟的,不让婶子看到就行了。
回家之后,谢繁星来到厨房打算做菜。
钟婆子进来厨房想要帮忙,但是被谢繁星给打发了出去,让她婶子留在厨房帮忙。
谢繁星先让她婶子洗米蒸饭。
蒸完饭之后,谢繁星又让她婶子先用小灶,把排骨炖白萝卜给炖上。
谢繁星则是先处理猪脑花,猪脑花用牙签小心地剥掉白色的薄膜和血丝,一个脑花有2小块,都要处理干净。
之后,用细水流冲洗一下,不要用大水,不然的话会把脑花冲掉。
清洗干净猪脑花之后,谢繁星切了些姜片、葱一根,用手搓几下,淋上1大勺酒腌制10分钟去腥,把腌出来的水分倒掉。
等腌制这段时间,谢繁星把姜、蒜、辣椒、葱白,四个都切成沫备用。
之后,把其他菜要准备切的切好,要洗的全部清洗好后。
谢繁星这才起锅烧油,先炒春笋炒腊肉、清炒水芹菜、炒蕨菜等容易炒的菜。
鱼籽和猪脑花留到最后炒。
谢繁星先炒猪脑花。
锅里烧油,小火,先把辣椒放进去,然后再放姜末、蒜末、葱白、进去翻炒。
倒了一碗排骨炖白萝卜的汤下去。然后放入少量的盐,料酒一勺,少许白糖,两勺生抽。大火煮开。
再把腌制好的猪脑花,捞出。小心翼翼的放入煮开的热锅里。
用大火,煮大半刻钟即可出锅。快出锅前,再加入适量的盐调味。撒入一把葱花点缀即可装盘出锅。
中国美食的博大精深,“以形补形”。猪脑花以嫩、咸、鲜、香、滑、爽。一抿即化。
好吃又补脑。
喜欢吃的人大爱,闻起来就垂涎三尺了,吃起来还特香,不喜欢吃的人觉得残忍,难以下咽。
这也是青菜萝卜、各有所爱。
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