机位。
升降摄像也随之缓缓的升到叶秋的头上,对叶秋的手部开始特写。
背后的大屏幕上也浮现出叶秋的手掌。
所有人都是被叶秋和栏目组的举动给弄蒙了,这给个手部特写有什么用?用意何在?
是,手指很修长,看起来也很有力量,皮肤还不错,但是这又能证明些什么?
所有的观众不明所以,但是台下的夏光祖和郭泉和却都是一惊。
“嘶!”
“嘶!”
两人同时倒吸一口冷气,相互对视一眼,都看出对方的震惊。
“这手……”
夏光祖艰涩道。
郭泉和也是缓缓的点点头道:“很像!”
两人但是为了观摩叶秋的技艺和菊花豆腐,几乎整个下午都是在看那段宣传片,越看越是震撼,这只右手给两个人几乎留下不可磨灭的印象。
但是开始的时候他们并没有觉得有什么不妥。
要知道,手对一个厨师来讲是最为重要的器官,没有手还怎么做菜,没有一双巧手,怎么做好菜!
而且但凡是有些传承的厨艺门派,都是从刀工开始练起。
要知道很多冷盘的雕工难度丝毫不下于石雕玉雕,上了辈分,传承底蕴深厚的老师傅择徒也有很多标准,首先便是要看手。
骨节粗大的不收,五指短小的不收,手指僵硬的不收,皮糙肉厚的不收,绵软无力的不收。
此为五不收。
为什么不收?因为这五种手都练不好雕工。
而为什么对老派厨师如此注重雕工的塑造?究其根源还是所有厨师共同的追慕——宫廷御厨!
成为御厨的基本素质便是顶尖的刀工。
华夏人都知道,但凡是皇帝,很少有不穷奢极欲的,而且圣人云:食不厌精,脍不厌细。
圣人说的别的话不知道历代皇帝记不记得,但是从吃这个角度没有一个皇帝不讲究的。
即使是克己节俭说出,“耕夫碌碌,多无隔夜之粮;织女波波,少有御寒之衣。日食三餐,当思农夫之苦,身穿一缕,每念织女之劳。”的唐太宗李世民,即使宴请群臣和招待番邦使臣的时候也变得大方起来。
因为宫廷御宴可不仅仅就是简单的请客吃饭,而是对内代表着皇室的威严,对外彰显一国之力。
所以逐渐的“百花糕”、“清风饭”、“王母饭”、“红绫饼餤”、“浑羊殁忽”、“灵消炙”、“红虬脯”、“遍地锦装鳖”、“驼峰炙”、“驼蹄羹”等极为名贵,而且做工复杂的美食,都已成为唐宫御膳颇具代表性的美味。
而且随着社会的发展,厨艺的进步,场面也死者随着越来越加宏大。
既然要求排场,那就必定要求其美观,一根萝卜上都可能是雕龙刻凤,劈山画海,精细异常。
学成文武艺,货与帝王家,并非是读书人和武人的专利,三百六十行都以成为宫廷御用而骄傲。
所以雕工对于老派厨师极为看中,尽管现在封建王朝被推翻,但是御宴的传统依然存在,只不换了一个名头——国宴,而番邦使臣也变成了外国宾客。
手,依旧是判断一名厨师厨艺最直观也最先的一个印象。
。入殓师灵异录
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