而黄鳍金枪鱼,主要生活在热带,也亚热带海域,分部范围很广。
我们国内刚好有大片海域,可以养殖这种金枪鱼……
比如东南沿海,还有南部海域,哪里的环境,都非常适合养殖这种金枪鱼。
而这种黄鳍金枪鱼的价格,之所以比不上蓝鳍金枪鱼那么贵。
主要还是因为这种金枪鱼体脂率太低,能有百分之二那么低。
而蓝鳍金枪鱼则是能达到百分之七左右。
这样蓝鳍金枪鱼吃起来,就更加的爽滑,甜美。
而黄鳍金枪鱼,吃起来相对就更柴。
不过对于普通人而言,这也是一种营养价值非常高的鱼类了。
当然价格比蓝鳍金枪鱼可就低多了。
甚至在非洲地区,这种鱼的价格,那真的便宜到令人发指,这主要也和当地人不擅长烹饪有关。
不过如果运回到国内,那就只能冰鲜了。
当然这也是晓峰充分考虑到咱们的国情之后才做的决定。
毕竟咱们不像日本人那么财大气粗,咱们才刚填饱肚子没多长时间。
这样的鱼,咱们有的吃就不错了,就别太讲究什么新鲜之类的了。
当然如果某些客户钱多的没地方花,他们自然可以选择下订单,直接给他们空运回去。
不过在肖锋看来,名厨集团的这些海上渔场,要养殖的,可绝不仅仅是金枪鱼。
更多的还是要养殖,和金枪鱼同属于蜻鱼科目的鲣鱼。
这种鱼可以说是金枪鱼的亚种,可金枪鱼长得很像。
但个头可比金枪鱼小太多了。
蓝旗金枪鱼也分几种,比如太平洋,大西洋,和南方金枪鱼三种。
而这些金枪鱼的个头也各不相同,比如越往北,金枪鱼个头就越大。
比如在日本海一带的金枪鱼,就能够长到七八百公斤。
而在北太平洋上的金枪鱼,最大的都能长到两千多斤。
至于南方金枪鱼,也就是袋鼠国那一带的金枪鱼,长到七八百斤,就已经是极限了。
至于黄鳍金枪鱼,个头一般也就是在一百二十斤,到五百斤之间,在往大就长不了了。
而鲣鱼则可以看做是更小一些的金枪鱼,最长就能长到一米左右。
最大也就二百来斤,还是很适合养殖的。
这种鱼因为个头小,而且不便于用来做日料。
所以用途也就更加多样了,日本人喜欢用这玩意做木鱼花。
说白了就是把鱼晒干,然后每次吃的时候,刨下来一点借味。
我们吃章鱼小丸子的时候,上面撒的木鱼花,就是这玩意的鱼干做的。
当然这主要是因为,日本人太穷酸,所以才衍生了这种吃法。
而欧美那边,则是喜欢把这种鱼做成罐头。
价格相当低廉,味道也非常不错。
而肖锋打算给国内大量推广鱼罐头,其实还真没怎么用过这种鱼呢。
而且这种鱼,不光可以用来做木鱼花,还能用来做汤,做菜
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