都一个上菜的就是乔吱吱的粤菜。
粤菜也就是广东菜,作为四大菜系以及八大菜系之一。
粤菜的做饭极其复杂、精细,如广府菜中的烤乳猪。
烤乳猪在广府拥有两千多年的历史,一开始源自给老祖宗扫墓金猪祭祖的习俗。
同时也是祈求先人保佑新一年鸿图大展、红皮赤壮。寓意良多,坐起来也就比较复杂。
而乔吱吱这次做的就是烤乳猪,乳猪需要选择十斤以下尚未断奶的小猪,洗干净后放在火上不断的烘烤。
而这个烘烤的木炭也是有讲究的,最好是用果木炭,像是荔枝木这些。这样考出来的乳猪自带一股果木香味道更甚。
而烤乳猪除去明火烤制的木炭,腌制调料外,最最重要的还是糖水。
汤水更是某些出事的秘密配方,轻易不示人,而乔吱吱在配制糖水的时候也特地让镜头挪开,自己躲在橱柜下配制完了才亮相。
而烤制期间,为了防止乳猪的耳朵、尾巴烤焦,往往会用带着一些比较清香的果树叶将这些部分包裹好。
同时还会在猪腹内塞一个盛水的瓶子,以免腹腔被烤焦。
这样一只烤乳猪需要耗时一个半到两个小时之间,烤制的时候还要不停的翻转猪身以免某一面不入味,某一面又太入味了。
乳猪被送到评委的桌前,乔吱吱的助理上前将乳猪切割好放进已经配好蘸料的五个盘子中,然后再将盘子分别放到五位评委面前去。
因为是用果木炭烤的,乳猪表皮就散发着一股果香,让人心旷神怡。
大胡子评委还没开吃就拿着话筒对乔吱吱说,“你这乳猪烤的很好,光是看其外形就知道是得了乔老爷子真传的。”
乔吱吱笑容加深,原本因为简余的不爽顿时一扫而空。
她礼貌的道了谢,再言不由衷的谦虚一声。
评委们已经纷纷拿起筷子夹了乳猪蘸料吃。
每个评委都十分满意的点头,五个评委,除了一个给了十分满分,老爷子给了个93分,剩下的都是96分。
主持人看的十分惊喜,“看来乔小姐的这份烤乳猪是完全俘获了各位评委们的胃啊。”
“这样一来,乔小姐的综合分数去掉最高分,去掉最低分,就是96分了,是目前最高的分数乔小姐有望夺冠啊。”
因为乔吱吱的身份,主持人对乔吱吱可谓是极尽吹捧,这才第一个就当着这么多人的面说她能夺冠,把剩下的选手放在哪儿了
当即就有选手表示了不满,不过碍于现在在直播不好当场表现出来罢了。
简余宛如局外人,看着场上发生的种种。
乔吱吱之后又过了几人,因为简余是在最后完成的,所以她是最后一个。
在简余之前没有一个人的分数比得上乔吱吱,台上台下包括乔吱吱自己都觉得这场比赛她肯定赢定了。
简余的菜就是这个时候出
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