开宴了,奢华盛宴!
路易十四在宫廷里掀起了一股“金光四射”的奢华之风,并把这股风气吹遍了整个法国大地。
国王使用的餐具是金子做的,而王公贵族则用镀金的餐具。
现在路易十四使用的是金制筷子,是的,是筷子,学自东方的时髦,贵族们也是如此,一样使用筷子。
国王总管高喊一声:“让我们分享国王赐给的肉吧!”然后用一根用金百合(法国王室的象征)装饰的单簧管吹出几个音调,宣告晚宴正式开始。
一顿正式的宫廷晚宴会有8次用餐服务,每次会准备30-40道不同的菜肴,以保证食材的多元性。
上菜的顺序总是从汤品开始,可以是蔬菜浓汤,也可以是广东人煲的那种老火靓汤,汤水是清亮的,食用的部分主要是汤而非食材,并可搭配面包蘸取汤汁食用。
话说路易十四是十足的大胃王,每天要吃公斤的面包!
第二道是蔬菜炖肉,肉类可以是牛肉羊肉,搭配从国王的菜园新鲜采摘的各色蔬菜。国王菜园是由宫廷首席农学家拉坎蒂负责。他还研发了新的芦笋栽培法,确保路易十四可以全年吃得上新鲜的芦笋。而且那时候的餐桌上更是已出现了松露这种高级食材了呢!
紧接着该上硬菜了,宴会才真正进入高潮,牛肉、小牛肉、绵羊肉都可以作为第三道菜的主角,做法一般是烤、浓汤煮或做成肉馅儿。如果是烤肉的话,肉的中间要放入橙子、柠檬或橄榄让烤肉更加鲜香,油而不腻。
接下来的小烤肉,材料多以鸟类为主,中世纪流行的天鹅、鹤、鹭在路易十四的年代已经被鸽子、鸡、鸭所代替。供给国王的鸭都是在法国西北部鲁昂饲养的,鸡则是在勒芒饲养的,为了让这些家禽吃起来更具肉香,喂养时还要添加一些植物香料在食物里。
正餐进食完毕后,还会呈上一些时令水果,配上数量依旧惊人的甜品:糖渍水果,果酱,法式软糖,冰激凌等等。
宴会无比丰盛,这么多的菜,他们吃的完吗?
当然不!
国王与贵族们在宴请的时候,想的是怎么把场面撑起来,而不是考虑实际的需求。
国王即便食量惊人,那也只能做到把每样菜肴依次品尝一遍而已。那么剩下的部分,一般是不会浪费的,它们会被送往下一张餐桌,对象基本是一些小贵族家庭,家里不太有矿的那种。
但不管怎么样,能够参加宴会的人,都是体面人,他们的餐桌前不可能让他们没面子,也是堆满了食物,吃不完,就说给小贵族?
可是小贵族也要面子的,你要是个小贵族,去到那些宴会上海吃胡塞,那你就没了面子,别人认为你平时在家穷成这鸟样,没钱吃不饱饭来宴会找补。
于是有一些小贵族为了面子,来之前先用面包塞
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