古代服饰的黑皮肤的人。
在看到手机上的信息之后,这些黑人才算是安静下来,王毅也暗自送了口气,解决了事情之后,这些人才重新开始工作,王毅松了口气,也不知道金大爷被当做黑人会有什么感想。
下午的时候,王毅为了安全起见,将这些工人分开劳动,一部分人继续采摘葡萄,另一部分则是跟着老约翰开始酿造葡萄酒。
酿葡萄酒的步骤,其实并不是一个很难的手艺,不管是国内的度娘或者是国外的谷哥,只要上网一找,可以轻易的找到酿酒的步骤。
虽然酿造方法不困难,但是真正酿造出顶级葡萄酒却不简单,葡萄酒的酿造主要就是分为八部,第一就是采摘,就是上午做的那些,第二部是分拣,也就是现在老约翰他们做的步骤。
把葡萄从葡萄梗上面弄下来,挑出高品质的葡萄然后扔进那个木桶里面,这一步一定要注意,葡萄不能清洗。酿造葡萄酒需要发酵,而葡萄皮上有一层白色的霜状物—果粉,果粉上面附着有大量的自然酵母菌,葡萄破裂后皮上的天然酵母菌,溶进了葡萄汁里,完成自然发酵。正是酵母菌将葡萄中的糖分转化成了酒精。
第三步就是破碎,也就是把这些葡萄在木桶里面给弄碎,如果使用机器采收葡萄一般是不带果梗的,不过老约翰要采用古法酿酒所以用的是人工采摘。接下来的破碎是将葡萄皮弄破,破碎的过程要轻柔,避免破坏葡萄籽,释放出苦油和单宁影响口感。
接下来则是冷浸渍,将破碎的葡萄在发酵前处于低温状态一段时间,时间从几个小时到几天不等,主要看酿酒是的工艺。
第五步就是发酵,在过滤好的葡萄汁当中加入酵母,这个时间就要考验大师傅,也就是老约翰的水平了,红酒之所以是红的,是因为果皮发酵的原因。发酵用的桶有几种选择橡木桶、不锈钢罐和其他惰性容器,不过顶级的葡萄酒都不约而同的使用橡木桶。
第六步是压榨,顾名思义将果汁和果肉、果皮等固体分离。
然后就是熟成,对于顶级葡萄酒来说这个步骤很重要,它可以帮助葡萄酒发展出更复杂、精妙的风味和更柔顺的单宁。这个步骤对于葡萄酒的口感影响很大,在这个过程中,可以赋予酒液不同的味道,比如高卢国的橡木桶可以赋予酒液烘烤、烟熏和坚果风味,而美桶则更多的是香草和椰子风味。
最后一部就是装瓶。
本来按照老约翰的想法,既然采用了古法酿造那就按照传统,在弄碎葡萄的时候找一些少女,让她们脱了鞋进去用脚踩。当然要原装的没有战斗过的,只是这个在灯塔国并不现实,在这个炮火连天的时代,找一群十五六岁的少女,真的很难。
当然如果花大价钱这个还是可以找到的,不过王毅对于这种重口味的酿造方式很不感冒,他可不想去喝别人的洗脚水,哪怕是美女的也不行,所以这个步骤就只能用机器了。
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