酵了,发酵到原来体积的倍大。”这个用烤箱来发酵,半个小时应该就差不多了。
最让她期待的事情来了,“早上我们就做四款,接下来就来制作我们今天的午餐吧~”虽然虎皮还没做,但先这样吧,吃饱了再补上虎皮。
“是田螺鸭脚煲吗?”螺蛳粉爱好者李同学双眼亮晶晶的,“我也一直很期待呢,快来做吧老师,食材我们都已经准备好了!”
“行,那就搬出食材吧。”甘蓝也从食材箱里取出需要用到的食材,每取出一样就介绍一遍,“接受不了螺蛳粉味道的学生现在可以先去大食堂吃午餐了,还有直播间的观众,可以稍微关闭一下直播间的嗅觉器。”
斐然:【期待^^】
神仙烤肉:【啊!我也好期待呀,今天是因为要去搭星舰,所以还没来得及去吃一碗螺蛳粉,我可是每天都会到南门食堂吃上一碗螺蛳粉的,今天没有吃到浑身不舒服,才离开不到一天,我就开始想念螺蛳粉的味道了。】
火锅丸子:【我也好久没吃到螺蛳粉了,好想念那酸酸辣辣的味道,再加上个猪脚简直上头!】
“早上的早餐就有螺蛳粉,还有猪蹄猪脚,猪蹄卤得软烂,一啃即脱骨,满满的胶原蛋白,再喝上一口螺蛳汤,啊……真是美味到让人想将舌头也一起吞掉,太鲜太香了!”甘蓝特别坏心眼的给陆子俞描述了今天早上早餐的口感。
火锅丸子:【学妹……你怎么变成这样了?说得我更想吃了,队长你能不能去问问,加快速度朝2666星飞啊!我想马上就去吃!】
斐然:【你自己去问!】
甘蓝搬出一大盆已经处理好的田螺,个头不算大,但也不算小,都已经清理干净了,现在泡一会水,先放在一旁备用。
她要多做一些,小伙伴们一定会很喜欢田螺鸭脚煲的,他们的口味是差不多的。
鸭爪也已经清理干净了,脚趾也剪掉了,“你们买鸭爪的时候最好是要带皮的,待会带皮的鸭爪拿来炸,外面那层皮吃进嘴里的口感一定会让你们惊艳的,多准备些,这道美食不会让你们失望的。”
烧一大锅开水,加入适量的料酒和姜片,把鸭爪倒进去焯水,等水开就可以捞起来了,“这一步焯水挺重要的,可以给鸭爪去腥,鸭爪真的要准备多些,因为真的很好吃!”
一次性焯大量的鸭爪,水开还得等一会,趁着这个时间可以先去把脆底小面包烤了,三次发酵已经发酵好了,接着在发酵好的面包缝隙都填上黄油粒,“每一盘都要放。”
上下180摄氏度预热烤箱三十秒,预热期间在面团上刷上全蛋液,撒上少许的白芝麻,再放入已经预热好的烤箱中,同样是用刚才调好的温度烤上半个小时。
做好这一切,锅里的水已经开了,将鸭爪捞起用清水冲洗干净,沥干水分。
油锅倒入三分之二的食用油,油温六成热后倒入鸭爪,然后立刻盖起来,还能听见里面开始响起噼里啪啦的声音,“倒进去就马上盖上锅盖,不然油会肆意飞溅,溅得到处都是,就算真的全部沥干了,但炸鸭脚的过程还是会爆的,因为是带了皮的。”
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