刻去吧马车牵过来,等许天娇上了马车,迫不及待地跑远了。
许烟一个人站在门口,目瞪口呆!
苍天呐,这些都是什么人啊啊啊!这要是在现代,他们这样的行为,一个个可都是要吃牢饭的!
许烟走到周娘家门口时,就闻到了里面淡淡的豆腐香醇,这么快就做好了?
周娘的二女儿-许二秀最先见到许烟,大声跟许烟打招呼,周娘听了,赶紧从里面出来,热情打招呼。
许烟笑:“周娘,我们先去把需要用到的菜买一买吧?”
周娘赶紧把围裙拿下,整理一下衣服:“诶好,走吧,大娇和二秀也一起吧。”
许烟直接带着他们去了肉摊:
买了猪肉、猪肝、猪大骨、牛肉。
许烟问周娘:“家里有鸡蛋吗?”
周娘点点头:“有的,几只鸡和鸡蛋我去拿带来了。”
许烟:“那我们再去买些粗面和细面回来就行。”
买齐所有东西,许烟进了对面的天香楼,向他们买了一大罐肉酱和一罐醋。
这些东西,市面上都买不到,需要到县城里才能买到。
回来的时候,打铁匠已经把平底煎锅送过来了。
许烟先教周娘熬制高汤,大娇和二秀也在一旁看着。
一共两种汤:整只鸡和猪大骨熬制的鸡汤、鱼豆腐汤。
鸡汤煮开后半刻钟,把鸡肉捞出来,切块炒香备用。
鱼汤的用的鱼,需要煎至金黄,下锅煮开后,把鱼捞起,剁碎把鱼刺全部挑出,鱼肉与豆腐一起下锅。
汤底是成功的关键,汤底必须要做好了,才会有后面的事。
等待汤的空档,许烟让周娘她们把咸鱼切成块、切牛肉、切猪肝、煎荷包蛋、煎豆腐。
用粗面拉面条。
把他们自家制作的豆腐干拿出来备用。
做好所有准备工作后,许烟开始正式试菜:
一共七种面,只有鸡汤面和牛肉面用的是鸡汤。
其他五种,鱼肉面、猪肉面、猪肝面、煎蛋面、煎豆腐面,都是用鱼豆腐汤。
许烟以前一个人生活,没少自己做吃的,所以做起这些来,得心应手。
因为汤底成功了,所以所有的面都很成功,上面的肉,也起到了锦上添花的作用。
大家把所有的汤和面都解决完以后,都还觉得吃不够。
许烟让周娘,把他们平时擅长的豆腐制品,全部说出来,看看有哪些可以做出来的。
周娘这个在行,张嘴就来:“豆浆、豆腐花、青椒木耳炒豆腐、萝卜豆腐丸、香葱豆腐、韭菜豆腐……”
许烟让她们把前面说的六个先做出来。
她自己又出去了一趟,回来的时候,提了一大包红糖。
许烟打算加一个红糖姜水豆花。
现在天气热,豆浆和豆花都需要放凉了吃,但是红糖姜水豆花,吃了不仅暖胃,还能调养女子的身体。
时间就这样在忙绿中,悄悄溜走。
许烟拿着豆芽菜、豆腐带着二秀去找袁掌柜,周娘和其他人留下来尝试做高汤。
因为提前约定好,袁掌柜已经让大厨把材料准备好。
大厨直接在大家面前炒了一遍两个青菜,还把提前已经写好的方子,拿给许烟。
许烟把它转手给了二秀。
许烟把手里的豆芽菜递给大厨:“把这个洗洗,按你们炒青菜的任何法子都可以,炒熟了可以。”
袁掌柜没见过:“这是?”
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