看不清晰。
而整个考核场地之中,除了王铭一人低头之外,大多数的人在处理白萝卜所需的盘头时,都在用随身携带的雕刻刀小心的进行雕琢,也有一些愁眉苦脸,显然是被着看似不难的盘头难住了。
陆天峰有些疑惑的抬起头,依旧看不清王铭手中动作的他,可却隐隐觉得这抓刀的手法有些眼熟,接着,他眉头微微皱起,从监考席位上站了起来。
而对于他的举动,周围几人面面相觑,彼此对望中,脸上隐隐有着苦笑的表情弥漫,眼睁睁的看着陆天峰进入到了考核区域,对着其内缓缓走去。
“不知道哪个家伙要倒霉了”
“这神经一出手,哪一次不是鸡飞狗跳,看下去吧,我们也插不上手。”
“真不知道上面怎么想的,为啥要安排他来做总监考”
而在几人低声窃窃私语间,陆天峰则是已然来到了王铭的近前,那眉头紧皱之中,使得监考席位上的几人也都一惊,旋即都替王铭捏了把汗。
“居然是他。”
而在监考席位上的众人目光望来时,王铭对于这些,却依旧没有察觉,甚至连得站在其身旁不远处的陆天峰,也都没有发现,此刻的王铭表情认真,随着手下的动作变得娴熟起来,那速度也是越来越快,在将最后一道花刀落下之后,他轻吸口气,伸手摸去额头的汗珠,将手里已然密密麻麻刀印的萝卜压在左手掌之中,随着手腕的翻转,刀面平行落再墩面之上,于着轻微的推拉间,片刀法施展了开来。
“渔网花刀,老川鲁的持刀手法,呵呵,越来越有意思了。”
陆天峰站在王铭身后不远处的地方,随着他的临近,王铭手里的花刀也是被他一眼辨认了出来,只是让他意外的时,五级考核之时,眼前的小家伙可是亲口承认,自己的师傅来自御福楼的李龙,而对于李龙,陆天峰同样并不陌生,甚至在当初还有过接触,可他并不认为,同样身为鲁菜传承的登瀛楼的持刀手法,与鲁菜代表老店的老川鲁饭店的刀法能够有所相似之处,也因此,在看到王铭的手法之后,他的心头也有疑惑,可更多的,则是一股隐隐的兴奋之感。
王铭聚精会神,随着手中片刀法的展开,手中打过花刀的萝卜,也被他片成了薄厚均匀的长方形片,可却并未展开,随着收刀之后,王铭再度的用精盐轻轻的涂抹了一遍,旋即用清水洗去萝卜表层的盐分之后,方才将其放入碟子之中,缓缓的弹开时,对着两侧轻轻拉扯,顿时,一张活灵活现的渔网,便出现在碟子之中。
转身望着锅内的海鲈鱼已经成熟,而且汤汁也收拢的略显粘稠的状态,王铭起身,将其内的海鲈鱼捞了出来,控干净了汁水之后,捡去其上的葱姜蒜以及料头之后,放入渔网。
炒锅上火,随着火焰升腾,其内的汤汁也翻滚开来,王铭在加入了少许的白糖以及青红椒米之后,尝了尝口味,感受着嘴中弥漫的鲜辣回填的香味,王铭嘴角掀起笑容,手中的手勺不断的搅动着汤汁,直至传出些许焦糖的味道,而此时,锅内的汤汁颜色,也已经变得深沉了一些。
将弥漫着甜辣鲜香中透着些许焦糖气味的汤汁,小心的浇在海鲈鱼上之后,王铭将一旁的红油,也轻轻的浇了一些上去,顿时,白色的渔网之上,一道颜色略显深沉,可底部却有少许的红油沉浮,汤汁表层油亮鲜香,给人一种强烈的食欲之感。
做完这些,王铭快速的刷锅,注入底油之后,随着油温升腾,鸭丝卷的生胚也被他下锅,炸至金黄色时捞出,略微的控了控油,放入墩上,改成菱形的块之后,旋即围绕着圆形的碟子摆放开来,最后在中间放上切好的青红椒混着香菜的细丝,这才喘了口气。
“用时二十一分钟零九秒。”
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