的开口说道,随着他的声音落下,王铭也是点了点头,旋即目光亦是望向身前的李玫,沉吟片刻之后,开口问道:“玫姐知不知道出什么事了?”
王铭的声音落下,李玫也是摇了摇头,狭长的眸子望来时,使得王铭也是笑了笑,旋即点了点头。
“好了玫姐,我知道了,厨房这一块,今天交给我就好,没什么事的话,我现在就进去准备一下。”
王铭笑着开口说道,随着他的声音落下,李玫也是点了点头。
“去吧。”
李玫轻声的开口说道,随着她的声音落下,王铭笑了笑,接着,目光从李玫身上收回时,看着大厅内已然开始有了食客点菜,转身对着厨房行去。
进入厨房之内,王铭深吸口气,对于各个岗位的工作,其实在师傅李龙长期的叮嘱下,各个岗位的人都还算坚守职责,而他唯一要做的,就是保证六口炒锅菜品的质量,随着跟钟歌交代完毕之后,在厨师长李龙身后打荷的厨工,被王铭安排到了尾墩的地方进行帮忙,至于平日里师傅李龙所烹饪的菜肴,无论是上浆挂糊,还是沾淀粉烹炸,钟歌也都门清。
对于王铭的安排,小厨工也颠颠的跑了过去,他这种抱碟子跑腿端菜的岗位,能够去墩上帮忙,第一可以轻松一些,而第二的话,则是能够顺便的练练手,一举两得之下,小厨工自然非常欣喜,而且,对于王铭所说的话,一部分人已然将其当成了李龙之下的不二人选,自然没有丝毫的异议。
将一切安排妥当之后,为了能够顺利的完成菜品监察的任务,王铭也是选择了距离传菜口最近的炒锅,而这个位置,一般来说,只有厨师长一个人才有资格使用。
面对王铭的举动,厨房内的几位炒锅师傅并没有觉得有什么不妥,无论是手艺还是人品,在他们的印象中都还不错,而且,如果说厨房内如今有一个人站出来之后,能完完全全代替李龙的位置,王铭将是唯一的选择。
将一号炒锅的卫生再度简单的收拾了一下之后,望着身后调理台上的菜品,王铭炒锅上火,注入部分清水之后,转身望着钟歌开始上浆的配菜。
“水泵鲽鱼身,百合牛肉,蒜香无骨鸡。”
王铭低声呢喃,望着身前的三道菜,略一沉吟,炒锅内的水中加入少许的食用盐,青葱,姜片以及海米,清水煮沸之后,火焰调小,小火熬制中,将打好了花刀的鲽鱼身轻轻的放入其中,盖上锅盖,小火进行焖煮。
小碗内,加入米醋,东古一品鲜,少量的鱼露,蒸鱼豉油,搅拌均匀之后,放入西芹心和小量的小米辣,放入蒸箱内,大火蒸三分钟后取出,放入一旁备用。
此刻伴随着过去了八分钟左右的时间,王铭将锅盖打开,其内的汤汁已然有些变白,点了点头之后,
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