些。
厨房之所以被称之为勤行,也大致如此,没有谁在掌握了技艺之后,就可以扔在脑后进行另外技能的学习,必要的熟悉以及钻研琢磨,才能够保持技术的稳定上升,在将手里的原材料处理的七七八八的时候,厨房外也传来了阵阵声响,身穿白色工作服的同事也都纷纷陆续走了进来,看到王铭时,都笑着打着招呼,即便是以前与王铭有着一些间隙的墩头王文东,也是笑着对王铭点了点头。
而对此,王铭也是报以微笑之后,望着那缓缓而来的尾墩和小郑,笑着将手里的二号桑刀收了起来。
随着厨房中的员工各自走向自己的岗位,厨师长李龙的身影,也出现在厨房门口一号炒锅的位置,脸庞上同样是挂着一丝笑容。
“快点准备一下,中午有婚宴,王文东,把你的单子核对仔细,千万别马虎,听说结婚的这一家,和瑜总的关系不错,别到时候出了什么岔子,丢了咱御福楼的招牌。”
李龙的声音落下,王文东笑着点了点头,开始准备着婚宴所需的菜品配备,托盘中大量被加工出来的原材料开始被放置在调理台上,王铭略一沉吟,走到了传菜口的方向,望着那上面喜宴的菜单。
油焖大虾!
香酥鸡!
锅烧肘子!
百年好合!
…………….
六凉十二热,总共十八道菜,其中锅烧肘子和百年好合这两道菜,是当初王铭给加上去的,十三备二,最多也就十五桌的样子,王铭看完菜单之后,心里有理数,婚宴的菜品大多分工明确,是谁的菜谁来做,都是提前预定好的,王铭一周没来,刚回来就赶上了一次婚宴。
包桌永远比零散的点菜要轻松,可在厨师长李龙的坚持要求下,即便是大号的炒锅,每一次出菜的总量也不能超过七份,以他对于手下这些炒锅师傅的了解,一旦一次出品七份以上,那原先能够打十分的菜肴,最多也只值七分,而这,在二流的餐饮门户来说,依然是一个不低的分数了。
回到自己炒锅的岗位,望着调理台上托盘内的锅烧肘子,王铭招了招手,一旁的钟歌连忙过来,在王铭的示意下,将肘子上的保鲜膜拆开之后,整齐的码放在托盘内,放入到了蒸箱加温。
而另一道百年好合,则是由玉米粒,红腰豆,西芹,虾仁,百合组成,口味咸鲜清淡,颜色搭配方面,则是颇为的丰富。
将百年好合的原材料用清水浸泡,眼见时间还早,其余的炒锅师傅开始开火热油,一如香椰鸡翅以及一些肉类为主料的炒菜,都会提前将其滑油。
厨房内的众人都在忙碌,厨师长李龙则是坐在休息区域,手里拿着一本杂志在翻阅着,自从上次答应过王铭之后,李龙在厨房内抽烟的现象也已经有了改善,而与此同时带出的连锁反应,
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