向已然空旷下来的大厅,深吸口气之时,对着蟹天蟹地之内走去。
原材料的继续订购,菜品之间的协调搭配,这些都需要王铭在晚上做个总结,而且,新店开业,质量第一,不然再高的逼格,最后也要落下一个惨淡收场的局面。
“小冯,去厨房打个招呼,二楼小厅,我简单和大家说一下。”
看着站在吧台旁的冯丽娟,王铭略一沉吟,开口说道之时,随着小冯点头中,对着楼上走去。
二楼小厅之中,王铭坐在凳子上,手指习惯性的拍打着桌面,发出轻微的响动声,在他前方,厨房和前台的员工分别坐在两侧,一对对的目光望来之时,王铭轻咳一声,脸色露出一丝笑意。
“今天第一天开张,总的来说,应该还算不错,大家也都辛苦了。”
“新店新菜,都需要一定时间的磨合期,用心做好自己的本职工作的同时,也要和其他岗位的工作衔接好,争取早点的脱离磨合期,使得我们蟹天蟹地早点的走上正轨。”
“墩头这里要注意一下,尤其是各种海鲜的清洗和保存,一定要注意,三天之内,大概就能够看得出店里平日里食材使用的情况,也方便之后的原材料预购,这一块,一直以来各个酒楼饭店,都是墩头在管理,咱蟹天蟹天也是一样,这一块,我就交给你了,稍后,我会将各种原材料供应商的电话交给你,每天的货物需求量,一定要逐渐的掌控精细一些,宁可最后没得卖,也争取不要第一天剩下。”
王铭轻声的开口说道,目光望向墩头,一天的接触下来,王铭也已然知晓了墩头名叫袁涛,二十一岁,小伙子很精神,虽然个子不高,可做起事情来却非常的利索老道,而且脾气看起来也比较谦和。
“好的,我知道了总厨。”
虽然厨房加起来只有十几个人,可王铭依旧推去了王总的称呼,因此,大家也都以总厨来称呼他。
“还有,炒锅上在进行菜肴烹制的时候,希望两个师傅能够注意一下,在保证质量的前提上,希望能够更加的精益求精,咱们蟹天蟹地要做的虽然只是一部分的高端海鲜,可跟配上的其他非海鲜的菜肴,也要保证一定的品质,目前来看,两位还不错,如果有什么疑惑的地方,可以在空闲的时候,大家坐在一起讨论一下心得。”
王铭再度的开口说道,随着他的声音落下,两位炒锅师傅也都点了点头。
“另外,你们做了这么久的厨师,如果有什么好的同伴,也可以推荐过来,不一定所有的人都会被采纳,可一旦被采纳,被认可的,无论是手艺还是待遇,我都不会亏待。”
随着王铭最后一句话落下,无论是厨房还是前厅,所有人都微微一怔,刚刚开业的第一天,就要再度的招聘新人,而且没有其他的要求
请收藏:https://m.yueruhuo.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)