厨房内火焰升腾,呜呜作响,炒锅师傅翻炒菜肴,随着炒锅晃动中,不时有明火缭绕而开,使得厨房内到处弥漫着一股混合的香气,即便是排风机拼命一般的抽取着,似乎也无济于事。笔|趣|阁www。biquge。info
三号炒锅旁边,王铭将搭配好的材料拿了过来,细细检查之后,方才点了点头。
龙皇太子羹,取澳洲小龙虾以及鳜鱼肉为主料,小龙虾去壳,将内部晶莹剔透的虾肉取出,虾壳剁碎,可熬粥,也可吊原汤,鳜鱼肉质鲜美,取二两鱼肉,去皮去刺,剁成鱼蓉备用。
炒锅内加入清水,将澳小龙的虾壳放入其中,开水焯过之后,撇去水中的浮沫,将其打捞出来备用,接着,成蓉的鳜鱼肉以及剁成细末的小龙虾肉用开水轻烫,之后,用密眼打捞出来,放入一旁备用。
炒锅清理干净,二次注入清水,加入生姜以澳小龙的虾壳大火烧开,接着,转小火熬制五分钟,将龙虾壳打捞出来,而其中的二次原汤,则是呈现出清澈透亮的样子。
将清澈的原汤倒入小高压锅,加入少许的食用盐和胡椒粉,接着,放入龙虾肉和鳜鱼肉,用小勺搅拌开来之后,开始了小火熬煮。
龙虾肉和鳜鱼肉中,都富含着部分胶原蛋白,小火熬煮之后,内部纤维会遭受的破坏,从而释放出其内的胶原蛋白,使得汤羹不用勾芡也能显得浓稠起来,而将龙虾肉以及鳜鱼肉皆是剁成肉蓉状,一是食用的时候方便,第二,则是能够快速的将其中的内部纤维破坏掉,从而使得汤羹的无论从质感还是口味,都提升了一个层次。
而此时,大厅之内,小黄毛将嘴里的一块香味弥漫的帝王蟹肉咽了下去,望着其内已然不多的蟹肉,伸出的筷子微微一顿,接着,放在了自己身前,随手从蒸汽海鲜中拿过一个扇贝,望着其内红白两色的扇贝肉,将其用勺子抠出之后,蘸了一些姜米醋,随意的放入口中。
入口便是一股带着姜米辣的酸香,接着,扇贝的清新香味也闪现了出来,随着咀嚼,两者之间的那一股味道逐渐的混合在一起,组成的那一股浓郁的香味,尤其其中那淡淡的酸香,不断刺激着黄毛的味蕾。
“怎么会这样?”
黄毛有些傻眼了,似乎越吃越饿,看着自己身前一一小堆的海鲜壳,目光有些无奈的落在那一盘腊味炒饭上面。
看着坐在对面的前卫女孩两人吃的津津有味,黄毛笑着将炒饭分成了三份,再将其余两份分给两人之后,开始大口的吃着自己身前的一大份炒饭。
炒饭入口香软,土鸡蛋特有的香味混合着米饭的香气,咸鲜清香的味道中,又夹杂着腊肠的略微回甜,米粒均匀的被鸡蛋液包裹在其中,若是不仔细去看,盘中的大米,宛若天然的浅
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