“恩,你去准备二十桶的清水,还有这些香料以及辅助的原材料,开水中加入六斤的猪大骨,记得中间敲开再放入进去。”
王铭开口说着,接着将写好的配方交到了许科镔的手上,而随着他的声音落下,许科镔点了点了头,拿着单子快速的去进行汤桶的准备。
“许科镔这个人,只有执行能力,正常的汤桶维护还不错,可若是其他的方面…他就欠缺的太多了,目前的工作能力,几乎已经是他的极限了,你平时多看一眼,如果有味道或者质量上的问题,随时跟他沟通一下。”
望着许科镔转身离去,王铭轻轻的摇了摇头,随着业务量的增加,许科镔性格上的缺陷也逐渐的显露出来,加工量一旦庞大起来,能力上就有些捉襟见肘,这一点,让王铭隐隐有了担心。
“恩,我会的,对了,这一次卤味菜品的更新?有什么准备?”
提到这个,王铭略一沉吟,伸出了三个手指头。
“更新菜品,可以进行酱汤类的菜肴开发,而这一次,增加的品种也不宜多,三种就好,我们要的是精品,而不是大量的种类去打开市场。”
“酱汤牛腱,虎皮凤爪,以及肝胆相照。”
王铭再度说道,将准备好的三道肉类制品的凉菜说了出来,而随着他的声音落下,于海有些疑惑的点了点头。
“牛腱和虎皮凤爪我知道,最后一个肝胆相照…”
于海轻声的开口说道,酱汤和卤水的口味有所偏差,区分开来的话,酱汤用材比较随意,而且能够酱制品的东西也并不严谨,而卤水对于原材料以及汤料的要求都非常严格,可有的原材料,若是用酱汤来浸煮,无论是口感还是味道,都要比卤水更胜一筹,不同的原材料有不同的烹制方式,这一点,在卤水以及酱汤上面,就能够充分的体现出来。
“订购的原材料应该一会送过来,你安排一下,让他们处理干净,至于肝胆相照,很简单,猪肝以及鸭蛋黄的合成品,到时候你可以尝一下。”
王铭笑着说道,接着,两人再度的溜达了一圈,检查着操作厂房内细致的一些地方,指出一些细小的不足之处,这才对着外面行去。
在于海的办公室坐了下来,办公室很简单可却很整洁干净,于海沏了茶水,在一旁的沙发上坐了下来。
“我听说,蟹天蟹地那边的生意也好的爆棚,王兄弟真厉害,我于海这辈子最大的机遇,就是能够在最落魄的时候遇到你,哈哈。”
两人坐了下来,许久没有这样子坐在一起聊聊天,于海一如既往的爽朗,开口说道之时,王铭笑了笑,嗅了嗅茶杯中飘荡而出的清香味道。
“好茶。”
王铭开口说道,接着,端起茶杯,将上面漂浮的茶叶轻轻的吹了吹,轻轻的嘬了一口,顿时间,一口清香的味道
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