南美虾放在了漏勺之中。
炒锅上油温逐渐升高,王铭将清洗干净的南美虾轻轻的溜着锅边倒入锅内,油温升腾之中,嗤拉的声响不断传出,南美虾遇热之后快速的蜷缩起来,通体泛着红黄油亮,浮上油面之后,被王铭打捞出来,放入一旁控油。
接着,王铭将土豆条下入锅内,冒着油花之时,将火焰调小了一些,不多时,土豆逐渐的漂浮上来,呈金黄色的时候,亦是被王铭打捞了出来。
将锅内的热油尽数的倒入油古子之内,快速清理之后,注入少许的底油,接着,放入少量的鲜花椒以及干辣椒段进行爆炒,随着花椒的清香与辣椒的香辣味被爆炒出来,大葱姜蒜以及香菇也被放入锅内,小火煸炒之后,加入红油鲜亮的香辣酱再度煸炒,顿时之间,一股浓香扑鼻的香辣味道,顿时扩散而开。
“香辣酱虽然经过熬制,可依旧要加热煸炒之后才能够将它的味道彻底呈现出来。”王铭开口说道,将油光红亮的南美虾以及其余辅料尽数的放入锅内,加入少许的食用盐以及白糖之后,滴入红油,翻炒之下,倒进了后方调理台的铁锅之内。
“剩下的你们两个来吧,记住,要保证菜肴的质量,香辣锅作为主菜,会被率先食用,所以无论是口感还是味道,都要做的精细一些,只有香辣锅吃的舒心,才会对后面的涮菜有期待。”
王铭再度的开口说道,而随着他的声音落下,两人皆是认真的点了点头,而厨房内其余的员工,也都将目光注视而来,重点,则是放在了那黝黑铁锅内的香辣虾上面。
铁锅之内,红光油亮的南美虾,金黄中挂着点点红油的香酥土豆条,糯香的玉米段,清脆的青笋条,以及口感醇厚的香菇糅合在一起,扩散出阵阵使得人食指大动的香味,王铭伸手将铁锅拎了起来,对着厨房外走了出去。
此时刚刚中午九点多中,大堂内前来恭贺的五桌客人,其中大半是熟悉的面孔,王铭笑着走上前打着招呼,而于海则是将其手中的香辣锅接了过来。
“玫姐,你去安排一下其它几桌,先上一些开胃的凉菜,至于香辣虾锅,厨房已经在弄了。”
安排了其余事宜之后,王铭的目光扫过这单独的一桌,于海,陆天峰,林老,李龙,以及高远等人围绕着圆桌而坐,圆桌中央的电锅上,此刻已经摆放上了香气四溢的香辣虾锅,随之而来的,则是服务员将一盘盘的配菜端了上来。
“来吧,在座的也没有外人,大家都别客气,你们能来,我跟高兴。”
王铭笑着开口说道,在一旁的座位上坐了下来,这些人之中,除了高远之外,其余的人或多或少都对他有一些帮助,至于高远,如今对于王铭来说,也已经没有了曾经的芥蒂,加上他是食品街老川鲁
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