人迹,转身看着大厅内寥寥几桌的食客,若有所思的摸了摸鼻子,对着大堂内走了进去。
中午的生意较为清淡,按照规定的时间,到了两点钟的时候,虾吃虾涮终止了食客的接待,挂上午休的牌子之后,李玫微微皱着眉头,望了望大堂右侧,此时大多数的员工开始吃午饭,只有王铭一个人静静的坐在吧台。
“开业第一天,中午的生意就很清淡,说实话,我都不敢相信。”李玫在吧台旁的转椅上坐了下来,望着吧台内一脸平静的王铭,轻声的开口说道。
“怎么?是不是跟蟹天蟹地比起来,反差太大,有些接受不了?”王铭笑着开口说道,蟹天蟹地的成功因素很多,一方面,富人区的食客在意的是口味以及营养价值,而蟹天蟹地对于这两方面,尤其是口味以及口感的掌控,做到了一个颇高的程度,而另一方面,也借助了王铭这个厨艺大比拼总冠军的这个噱头,许多人慕名而来之后,也被深深的吸引住。
“小海地占地面积极大,可我们所在的珠江道又略显的偏僻一些,我们新店开业,很多人还都不知道这边的味道如何,因此,目前最重要的,是前台保证好服务质量,等过两天从蟹天蟹地把韩非调过来,以确保菜品质量,任何一个企业,尤其是餐饮门店,想要把一个品牌做起来,菜品的质量从来不能马虎。”
王铭开口说道,看着李玫依旧有些不解,再度开口:“这么说吧,我们如今要做的,无论是服务还是菜品质量,都要严格把关,争取让每一个前来用餐的食客,都能够记得住虾吃虾涮的味道,而不是虾吃虾涮的名字,我这么说,你明白么?”
王铭的声音落下,手指习惯性的敲打着膝盖的位置,而李玫则是若有所思的点了点头,对于餐饮这个行业,她也算了解的颇为透彻,也因此,对于王铭所说的这些也是深表认同。
“去吃饭吧玫姐,任何生意,尤其餐饮行业,一炮而红的事情毕竟并不多见,用最短的时间,积累最多的回头客,这才是硬道理。”王铭再度的开口说道,看着李玫点头离去,方才将中午的清单拿了过来。
中午一共有十一桌食客,虾吃虾涮之中,作为主菜的香辣锅价格在九十八元,而之后的涮菜,则是根据食客需求自己来点,一般来说,之后的涮菜价格的总和与香辣虾锅的价格不会差距太远,也就是说,平均每一桌食客,以六人量为标准,结算下来之后,菜价在两百元左右,平均的人均消费,也控制在了三十左右。
王铭苦笑一声,十一桌食客消费的总额,也就相当于蟹天蟹地一桌的菜肴价格,这巨大的反差莫说是李玫,即便是王铭自己,也都有些哭笑不得。
“人均消费在三十左右,虽然略微有些偏高,不
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