来了。”韩非开口说道,亲眼看到了王铭一手做起来的蟹天蟹地和虾吃虾涮之后,再也没有了先前的那一抹冷酷之意。
“恩,都准备好了么?”王铭开口说道,接过来一旁小弟递来的工服,将其套在了外面。
“按照你的要去,都已经准备好了,如今剩下的香辣锅底,应该还够今天用的。”韩非再度说道,使得王铭点了点头之后,略一沉吟,将目光落在了韩非的身上。
“一起过来吧。”王铭再度说道,率先对着一旁专门熬制底料的操作间内走去,而韩非则是微微一愣之下,脸上浮现出一抹笑容,接着,跟着走了进去。
小操作间内的调理台上,保鲜盒内已经准备了锅底需要的各种材料,王铭的目光一一扫过之后,沉默中点了点头。
香辣虾锅的底料熬煮方式,主要依靠鸡油以及线辣椒为主,搭配适量的香料粉以及调料搭配而成。
眼前的线辣椒清洗过后,经过温水的泡发,打捞出来控干水份,用搅拌机打碎成为粘稠的辣椒酱,而泡辣椒的温水,则一同被保留了下来。
茴香,草果,桂皮,罗汉果,砂仁,桂皮用干净的炒锅爆干之后,磨成了粉末搅拌在一起,至于一旁其余的调料,除了几个传统的罐装香辣酱之外,剩下的则是常用的家用调味料。
“这是料单子,你再核对一下,欠缺的料现在也一并拿过来吧。”看着一旁跟进来的韩非,王铭从兜里掏出底料配方的单子,直接递到了韩非的手中,使得韩非再度一愣之下,有些意外的点了点头。
“当初你要是直接说跟着你做,能够学习到一些不一样的东西,咱还打什么擂台?看样子,我当初的选择是对的,这才跟了你没有一个月,就直接将这么重要的配方给我了。”韩非的目光扫过手上的配方,对着王铭开口说道。
“我的一贯做法就是这样,用人不疑疑人不用,而且,你认为,即便是我将配方全部给你,你就有把握做出来同样的东西?而且,你就不怀疑,这配方依旧不完全么?”王铭笑了笑,再度说道之时,使得韩非也是哑然失笑,接着点了点头,开始仔细的核对起来。
“还缺几种材料,我现在去准备。”仔细核对之后,韩非笑着摇了摇头,对着王铭开口说道,而随着他的声音落下,转身直接对着外面行去。
王铭将炒锅点燃,三五型号的不锈钢大桶内足有半桶的食用油,这些食用油颜色略微有些许的暗黄,显然加入了一定程度的菜籽油。
而在王铭热油之间,韩非再度走了进来,手里拿着一瓶白酒,在王铭的指导下,将其倒入进了香料粉之内,充分的搅拌均匀之后,用保鲜膜封了起来。
“有的时候,少那么一个环节和工序,看似无关紧要,可做出来的东西,就已经无形
请收藏:https://m.yueruhuo.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)