猪肉非常新鲜,若是次鲜猪肉或者编制猪肉的话,组织会失去原有的弹性,用手指按压成为凹陷状之后,不但不能复原,稍用力的话,甚至可以将肉质层刺穿,而这,也是许多猪肉极易成熟的原因。
而且,新鲜的猪肉脂肪呈现白色,肉眼望去就具备着光泽,一般呈肉红色,柔软而富有弹性,看着王铭非常专业的选取着猪肉,林夕则是在一旁笑着默默的记了下来。
接下来的鸡翅的辨别相对容易了很多,市场内很少会有一手新鲜的鸡翅,大多都是经过冷冻之后冰鲜而成,翅中的辨别,只需要感受到皮质层的弹性,以及肉质层的部分没有淤血,就可以纳入适用范围,而至于新鲜的油麦菜则是直接用肉眼去选取,鲜香青翠,一眼便可以看得出来。
购买完了原材料之后,两人出了市场,看着已然彻底昏暗下来的天色,驾驶着桑塔纳两千对着阳光小区缓缓的驶离而去。
十天的时间没回来,看着熟悉的小院,王铭唇角勾着一抹弧度,将小院的灯光打开之后,顿时明亮了许多。
一切依然如旧,地面上多了一些尘土和枯叶,王铭进入屋内,将窗户打开通着气,检查了一通之后,再度的走了出来,进入到了玻璃顶下的小厨房内,而林夕则是在将小院清理完毕之后,进入到房间内,一如女主人一般的开始整理起来。
清蒸鲈鱼,一道地道的家常菜,在将鲈鱼清理完毕之后,从鲈鱼的背部横向的划过一刀之后,将切好的葱姜夹在里面,接着,撒入少许的清水之后,用保鲜膜包了起来。
微波炉的加热方式从内而外,从某种程度来说,用它制作出来的清蒸鱼更加的鲜嫩细腻,在将鲈鱼放入微波炉之后,订好了十二分钟的中火,看着微波炉缓慢的运转起来,王铭的目光,落在另一道菜肴上面。
红烧鸡翅,也是一道地地道道的家常菜,在将鸡翅洗干净之后,控干其中的水份,在鸡翅的下方划上十字花刀,接着,放入少许食用盐以及料酒,进行短暂的腌制之后,王铭将炒锅上火,随着火焰升腾之间,注入了清油进入其中。
火焰呜呜升腾,一切的厨具一如饭店一般,独眼灶呜呜的鼓风机声响分外清晰,而油温也是快速的升腾了起来。
将鸡翅快速的倒入漏勺之内,加入少许的老抽摇晃均匀,使得老抽被稀释之后,呈浅黄色的均匀挂在鸡翅的表面,接着,将其下入到了油锅之内。
“嗤拉。”随着油花嗤拉的声音传出,阵阵热气升腾,飘荡而起之间,鸡翅外的一层浅黄色的生抽遇热,快速的变为金黄色,在清油之中伴随着油花沸腾之间缓缓沉浮。
约莫炸了有四十秒钟的时间,金黄色的鸡翅已经近乎六成熟的样子,周身沸腾的油花也都慢慢的淡化了下来
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