小,可手下的动作却很连贯,此刻锅内油被倒出,快速的刷锅之后,注入底油,加入少量的黑胡椒,葱蒜进行爆炒,接着加入耗油,少许生抽,料酒,以及些许的清水,在锅内轻微的熬制。
接着,邢师傅手中的手勺轻轻点动,盐,味精,以及少许的白糖和胡椒粉,皆是被沾了一些在手勺上面,旋即一旁的美极鲜,也是被他倒出来了少许,一股脑的放入锅内,搅拌时,那已经控好了油的主辅料,轻轻的下入锅内。
手掌紧紧的握着炒锅的耳朵,邢师傅手脚麻利的翻炒了数下,接着,勾芡之后,淋上一些香油,再度的加热之后,使得其内的汤汁尽数被收拢,这才转身出锅。
“李师傅,见笑了啊,这一道茶树菇爆双鲜,是我最近刚刚改良的新菜,还有一道,就简单一些了,蒜香乌骨鸡。进入油锅炸至成熟以后,用椒盐调制味道,加入少量的白糖,红油打底便可以了。
邢师傅的声音落下,李龙那里,含笑点了点头,目光望向那一道茶树菇爆双鲜时,也是开口说道。
“这一道菜很不错啊,色香味俱佳,而且,邢师傅手底下的功夫,我可一直是佩服的很吶。”
李龙的声音落下,邢师傅脸庞上也是掀起一抹笑容,而见此,王铭则是侧过身子,离去时,望着一旁那桂师傅身后的调理台上的一道菜。
见得王铭走来,桂师傅带来的厨师笑了笑了,旋即对着王铭点了点头,显然先前王铭的表xiàn,也是让他这里获得了认可。
“这道菜,师傅起名叫做鲜虾爆脆鳝。”
那厨师笑了笑,看向王铭的目光望向那已经出锅的菜品,主动的介绍了出来,而在他的声音落下,王铭也是点了点头,眼前的这一道鲜虾爆脆鳝,色泽鲜亮,隐隐透着一股鲜香,使得王铭的目光被吸引时,心中对于邢师傅和桂师傅的手艺,也有了些许的判断。
王铭目光望向桂师傅的身影,看着那虽然身材略胖可操作菜肴却颇为稳重的桂师傅,此刻的后者手脚颇为麻利,一举一动之中,都透着一股老成在在的样子,步骤丝毫不显的拖沓,站在那里进入工作状态时,给人一种颇为舒服的感觉。
“锅内的那一道菜,师傅称之为蛋黄三宝,主料由玉米粒和南瓜灯组成,配以八个鲜虾仁,用压碎以后的熟蛋黄进行烹制。”
王铭的目光望着桂师傅,此刻那三种原材料焯水完毕,微微用清水冲洗之后,便放在一旁控着水分,与此同时,锅内倒入了先前被热过的油,而那控了控水分的原材料,此刻被身后的小厨拿去,均匀的抖上一层淀粉之后,方才又拿了回来。
将油温控zhì在七成左右,桂师傅手腕微微抖动,漏勺内的原材料犹如小珠子一般,争先恐后的对着锅内掉落而下,大约
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