翌日,众人又起了个大早。
天刚蒙蒙亮,贾屠夫就按照约定将魏家订的猪下水、猪蹄等送到葫芦街,众人分工合作,有的负责清洗猪下水等肉菜,有的负责制作食材中的重头戏——米粉。
米粉制作方法其实有好几种,但都大同小异,原理是差不多的。年前定下食店第一份菜单后,李絮就拉着王氏、魏葵在厨房里捣鼓了好几天,
最后定下的法子操作起来相对简单,但需要提前准备好大量米粉和淀粉,制作时只需要揉成面团再进行压制、下滚水锅烫熟即成。
为防万一,她们还晾晒了五十斤干米粉备着,但昨天客流量比她们预想的多一些,上午备好的二十斤鲜米粉全部耗光,还用掉了近十斤干米粉。要不是下午临时又追加制作了一批鲜米粉,干米粉库存就要岌岌可危了。
所以,今天她们得做好更充分的准备,否则很快就要面对巧妇难为无米之炊的困境。
年前盘下铺子后,李絮就让全家人分头出动,拉着骡车、牛车,从城中各家米铺收购了几百斤陈米,价格还算公道,全囤在这边的仓库里了。然而,按昨天的消耗量来看,如今的库存估计只够用半个月。
除了那几口专门的卤水锅外,其他大锅也都热气腾腾。
不断有白生生的粉条被挤压着从模具中落下,掉入咕咚咕咚翻滚的热水,柔软的身躯在水中摇曳摆动,洁白无瑕,米香氤氲。
辰正还未到,厨房里就不断抬出以箩筐计的鲜米粉,其中有部分被摊平铺在圆圆的笸箩上,放在狭长的院子一角晾晒。
这几天没下雪,天气干冷,还有点阳光,风也不大,鲜少扬尘,倒是极好的日子。
趁着还没开张,他们需要抓紧时间,尽可能做出更多的鲜米粉,以备不时之需。
其实,李絮觉得,米粉很适合当早饭吃,尤其是汤粉。但,昨天做中晚两顿饭都累得够呛,如果改成一天三顿,怕是真要累成狗了。至少暂时还不能这么干,先把忠实顾客群培养起来再说。
食店外挂了个木牌,上面写着营业时间,如无意外就是从巳正到戌正,足足四个时辰整,下午最多能休息一个时辰不到。
然而,巳时刚过,门外就渐渐有了动静,还有人主动来敲门。
其中一人就是花翁,只嚷嚷着肚子饿了,说自己早饭都没吃就来这儿等着,一把老骨头了也不知道还能吃几顿,说得怪可怜的。
没办法,总不能放着他在外面苦等,只能放这么个老食客进来。
他一来,其他人自然也就拦不住了,纷纷一屁股坐下抢位置,再开启点菜模式。
“嘿嘿,今天运气不错,不用排队了。魏娘子,给我来两碗干拌粉,那个酸萝卜放多点,醋也多一点,少点葱。”
“老板,给我来个炒米粉,要细的那种,加个蛋,再来一
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