魏葵跟弟弟魏鲤截然不同,虽然都为表姐最近展现出的厨艺感到沉迷,但后者只是纯粹的爱吃,她却是想要知其然也知其所以然。
见李絮还知道熏肉这样的“古怪”吃食,她就很感兴趣,没事就跟李絮打听熏肉有关的东西。
李絮顺口跟她讲了一长串熏肉做成的菜,什么熏肉炒竹笋、炒蒜薹、炒菌子之类的,炖芋头也不错,就算是水煮也香喷喷十分下饭,还讲了些其他美味吃食,听得魏葵口水直流。
李絮也馋,但,更让她心急难耐的却是另一样“吃食”,她带回来的那包茶树叶子。
“表姐,你摘这些树叶回来干什么呀?这是要煮什么新鲜吃食?”魏葵下意识回想李絮跟她讲的熏肉十八式吃法,却没找到任何一个跟树叶有关的。
李絮神秘一笑:“这是个秘密,你先发誓不会告诉其他人,我就告诉你。唔,其他人不包括咱们家这几个。”
魏葵乖乖发了个誓,惩罚倒也不是五雷轰顶什么的,而是罚她这辈子都吃不上肉。
李絮觉得表妹的誓言很有诚意,就如实说了:“我要炒茶。”
炒茶?
魏葵没反应过来,呆呆地想:茶,就是那种黑黑的、像砖头一样的东西吗?可是,为什么要炒它?像炒菜一样加油盐进去炒吗?那样不会更难吃吗?
想象了下油乎乎的绿色茶汤,魏葵莫名有点想吐。
“表姐,你可别乱来,小心惹我娘生气。”虽说今天家里进账许多猪肉,好多肥肉都被王氏割下来熬油了,还有一大罐脂麻油,估计到年底都不愁没油吃,但王氏绝对不会允许她们用珍贵的油去捣鼓出那么难吃的东西。
“放心,我不用油,也不用其他调料,就费点柴火,别怕。”
魏葵细细的眉毛扭得更纠结了。
啥调料都不加,就干炒,那不是更难吃?
李絮自顾自生起小火,将这批颇老的新鲜茶叶往热锅里一倒,然后开始小心翼翼地翻炒,没炒太久就让魏葵帮忙抽出柴火,将茶叶倒到小簸箕里,然后又趁热开始揉捻这些受热后微微发卷的茶叶。
她用的是相对简单的炒青法,这是后世最常见的绿茶制作工艺。时值深秋,摘回来的茶叶偏老,所以杀青时间很短,出锅后不必经过堆放散热便直接揉捻成型,再入锅炒干。
因为茶叶不够嫩,成型这一环节是做不到很完美了,但也勉强能看出点形状。最重要的是,这批茶叶散发着的熟悉清新茶香绝对是那块青不青黑不黑的“砖头”能比的!
最后,看着这一小把色泽绿润、还带着些微余温的茶叶,李絮都快感动哭了。
虽然放在后世也就是个十块钱一包的水准,毕竟时节不对,叶片太老,工具不够齐全趁手,她的炒茶技术也就一般般,可,它毕竟是个还没来得及风靡起来的新事物啊。
在这
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