“咦,什么东西这么香?厨娘又研发出新菜品了?不错嘛,我好像闻到了腊肉的味道……不对,怎么是你?厨娘哪去了?她也请假了?嘿嘿,难道你早就知道我今天会回来,所以特地亲自下厨给我接风洗尘?”
千鹤一路抽着鼻子直奔厨房,看到的就是难得亲自洗手作羹汤、头巾围裙全副武装的李絮。
李絮诧异扭头,惊喜打量她两眼,旋即想到什么,又撇撇嘴:“你不是说最多一个月就回吗?你自己数数,这都多少天了!厨娘被我放了半天假,回家去了。你以为人人都跟你似的?”
距离千鹤告假回去祭拜她的死鬼师父,到今天为止已经超出一个月期限七八天。亏得她们之间不是严格的上下属关系,而是平等的合作关系,不然,李絮肯定要狠狠扣她工钱。
“别提了。这次回去遇上了个祖宗,就是我师父的结拜兄弟,我管他叫师叔的。这位师叔什么都好,唯一不好就是总催我赶紧找个人嫁了,说什么过了年我就十九了,再嫁不出去就成老姑娘了。念叨几句也就算了,还非拉着我去相看!要不是我轻功学得好,半夜偷偷跑掉,这会儿怕不是要被塞上花轿啦!”
李絮:……估计再过不久她也要面临同样的催婚困境。
千鹤语速极快,噼里啪啦吐槽一通,同时快步走到她身旁,探头看向锅里烹饪中的食物,被冻得红红的鼻子下意识微微翕张,嗅到比屋外闻着更浓烈的香气时,眼睛仿佛亮起两簇小火苗。
“哇,这是什么东西呀?黄黄的,我感觉之前没见过。你是准备炸完再红烧吗?”
“不,不做红烧,就是单纯的油炸。”
千鹤哦哦两声,脸上有些狐疑。
虽然过去的她会嫌弃炸物太过油腻,味道也未必好,但,经历过美味小吃铺的狂轰滥炸,她逐渐意识到,错的不是油炸本身,而是厨子们的不成熟烹调技巧。
直接把食物扔下锅炸肯定不行,单纯裹一层面糊口感又太硬,淀粉的话会酥一点,但总觉得有些不足。小吃铺却独创了一种里外裹三层的烹调手法,将肉类经过腌制,然后淀粉、蛋液、黄糠挨个往上糊,做的时候好像怪怪的,结果一炸出来,那口感、那味道,简直绝了!
淀粉、蛋液起到双重嫩滑效果,其中蛋黄和黄糠还能营造一种类似咸蛋黄的口感,外酥里嫩,一咬下去还有被淀粉锁住在内层的肉汁,缓缓在唇齿间流淌……
简直是味蕾的狂欢、吃货的天堂!
吃过一次,千鹤就彻底爱上了这个组合,不管是什么食物都爱这么炸,也深深觉得其他炸法都是不入流的邪魔外道!
“没裹鸡蛋液那些啊?这么炸能好吃吗?腌制过了没?”千鹤有些挑剔地问。
李絮轻描淡写道:“这个又不是肉,没必要搞那么复杂。你等着吃
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