残破的小院之中,王铭长出口气,对于这所谓的技师登记证书,他没有半点的兴趣,这种对他来说形同鸡肋的东西,还不值得他特意抽出时间来进行考核,然而对于剩余的三通刀法的残页,王铭却很想得到。笔%趣%阁qu
将地灶打扫干净,打开火焰,还能够正常燃烧,王铭松了口气,也不在乎什么考核内容,将手提包打开,至于放在一旁的墩,在王铭清洗之后,也是放在了破旧的调理台上。
调理台下方保存完好,烹调所用的调味料之类的保存也还不错,王铭松了口气,明亮的二号桑刀在阳光的折射下,闪烁出刺目的光,墩上的草鱼还在轻微的挣扎着,而一旁围观的众人也都围拢了上来。
小院之中,杂草丛生,王铭站在亭子下方,手中的二号桑刀轻轻的拍向草鱼头部,使得其进入到了短暂的眩晕状态,接着,熟练的刮去鱼鳞,开膛破肚,去内脏,抠鱼鳃,接着,在水池的地方将草鱼里里外外清洗干净。
草鱼被放在墩上,二号桑刀灵活的从中将其劈开,只留下脊椎骨的一排相连,接着,内部带骨的地方用刀根劈开,底部相连,使得整个草鱼犹如鱼龙一般匍匐在了墩上。
锋锐的二号桑刀轻而易举的切破鱼皮,打了十字花刀之后,撒上少量的食用盐以及鸡精料酒,进行腌制。
将其与所需的辅料也都清洗干净,黄瓜条,土豆条,大葱条,青笋条,豆腐皮,都被王铭快速的加工出来。
灯笼椒,麻椒,干辣椒段,分别被王铭准备出来,放入一旁备用。
伸手拿过一个小碗,王铭在里面加入一小勺的胡椒粉,三分之一袋的王守义十三香,以及少量的沙姜粉和鱼骨粉,搅拌均匀之后,放入一旁备用。
“似乎,少了一些青菜。”
王铭全心的投入到这一道秘制烤鱼的烹调之中,身旁的围观者也大多有了兴趣,一个个饶有兴致的目光望向王铭,虽然并不是技师的考核,可能够从一个刚刚晋级一级厨师的身上学到这种烹饪鱼类的方法,不少人也都显得很兴奋。
地锅的火被点燃,王铭从破旧的调理台中拿出炒锅,清洗干净之后,将其中的水分彻底蒸发,接着,加入大量的食用油开始加热,地锅的火焰升腾,破旧的鼓风机发出阵阵刺耳的声音,可这些,无论是对于王铭还是那十几名围观者,皆是没有造成太大的影响。
锅内油温缓缓升腾,王铭快步上前,来到那一小片菜地中,将已然长到三寸多高的小白菜拔下来一些,清理干净之后,改刀放在一旁备用,此刻油温已然达到了八成热的地步,王铭拿出腌制好的草鱼,控了控水份之后,小心的顺着锅边放入油锅之内。
“嗤拉……”
水油互相侵蚀,发出嗤拉的声响,草鱼在高温的加热下,
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